仙台でごちそうになったものを大胆かつ適当に作っているので「鳥皮ねぎさらし」はオリジナルと若干異なるかもしれません。
用意するものは、
- 冷凍鳥皮
- 長ネギ
- ポン酢
- ゆず胡椒
- しょうが だけ。
冷凍鳥皮を解凍して、一度しょうがと一緒に軽く下茹でします。
大きさは気にしないでそのままの方が良いでしょう。
後で焼きますので、かなり縮みます。
そうする事によって臭みや余分な油が抜けていい感じ。
それをフライパンでや焼きます。
この時かなり皮から油が出ますので、油は要りません。
鳥皮の油で揚げながら焼くイメージです。
好みが有りますが、少しカリッとして来るまで焼きましょう。
冷ましてから、お好みの大きさにカットして下さい。
白髪ネギの写真は忘れましたが、「白髪ネギ」。
多分、白髪ネギを水にさらすので、「ねぎさらし」なのかなぁ？
ポン酢に好みの量のゆず胡椒をまぜて、鳥皮、白髪ネギを盛ってポン酢をかければ出来上がりです。
まぁ、手順はこんな感じです。
あ〜。料理blogじゃないのでかなり適当ですが、よろしくお願いします。
がんばろ
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